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牛肉丸怎么做比较好吃？

一般我们讲潮汕的牛丸是分为牛肉丸和牛筋丸两种。正宗的牛肉丸是由纯牛肉加入少许调料手锤而成，口感细腻Q弹，小型肉丸成型机，有牛肉的香甜味道；而牛筋丸是牛肉加入嫩筋和一些调料（比如金蒜）手锤而成，口感粗糙有嚼头，香味浓郁。可惜近些年供不应求，在潮汕当地也很难买到手打的牛丸了，市场上机制的居多，但是因为原料足，所以口感和味道上也不会有太大差别，当然手打的还是别有风味。至于牛丸的做法有多种，一般都是入汤煮面打火锅，和瓜类尤其搭。清水煮也是好吃的，但未免有些寡淡了。削一条丝瓜一起煮开，放适量味道就很鲜美了，还可以再加一团面一起煮，简单方便又美味的一餐。因为牛丸本身有点嚼劲，所以不太建议做炒制、干锅和油炸之类的，肉丸成型机，口感会偏硬，当然好这口的另当别论啦~

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“潮牛海记”潮汕牛肉火锅位于西湖边的杭州总店，200个餐位的营业面积，自动肉丸成型机，月营业额一直保持在150万以上！营业到凌晨四点，每天能卖完3头牛。行政总厨朱顺说：“我们也没想到营业时间会拖到这么长，只是排队的人实在太多了！”上海通北路分店于2016年11月10日开业，晚上六点，等位区已是密密麻麻的人群！

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潮牛火锅的手打牛肉丸的制作工艺，这个工艺很少有人知道！

潮牛火锅没有什么花哨的吃法，就是以的清汤锅底，涮食现切的牛肉和自制的牛肉丸。她于潮汕地区久盛不衰并不奇怪，可在餐饮寒冬中突然上扬，蔓延大江南北并呈全线飘红之势，大肉丸成型机，却着实令人惊讶！江浙沪数千潮牛火锅中，“海记”的突然崛起和迅速蔓延，在业界堪称传奇。

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